אני מאד אוהב את התבשיל הזה מאחר והוא יחסית פשוט אבל נראה מושקע ביותר את התבשיל אני מגיש לצד אורז אשר מתבשל בנפרד הרוטב העשיר שנוצר מהתבשיל נספג באורז בעת ההגשה טעים ופשוט המרכיבים: לתבשיל הבשר: שמן זית להשחמה אפשר גם קצת חמאה לטעם 1.5 ק״ג בשר צוואר (לחמש מנות יפות) למי שחושב שזה הרבה חשוב לזכור שגם בשר טרי מאבד מהמשקל שלו ומוציא נוזלים, בשר קפוא אף יותר 2-3 בצלים גדולים ראש שום (אני אישיתי אוהב להשתמש בשום טרי ואז אני משתמש בפחות שום מאחר והטעם של השום הטרי עז יותר) אצבע של ז

כבדי עוף לא היו מהמאכלים האהובים עלי בתור ילד ואז גילתי את פאטה הכבדים ומעדנים נוספים שאפשר להכין אחד המעדנים הפשוטים ביותר להכנה ומהירים הם כבדים בברנדי ותפוזים המתכון מאד פשוט לוקחים כבדים מנקים אותם ומייבשים מצפים את הכבדים בקמח מחממים מחבת עם חמאה מטגנים את הכבדים עד אשר הציפוי משנה את הצבע שלו (בערך דקה מכל צד) לוקחים ברנדי ושופכים למחבת, ברגע שהברנדי מבעבע (עניין של שניה) מקרבים אותו לאש ומדליקים זהירות מדובר בלהבה רצינית מקפצים את הכבדים ונותנים ללהבה לדעוך סוחטים למחב